Canapés au roquefort garnis de canneberges, roquette et zeste de clémentine

 

Acidulés, frais et festifs, ces petits canapés sont faciles et amusants à préparer. Vous pouvez même faire participer les enfants ! Toutefois, il vaut mieux qu’un adulte s’occupe des zestes de clémentine… Les canneberges sont également délicieuses avec un brownie chaud au chocolat et une boule de glace à la vanille, ou en accompagnement d’un cheddar vieilli ou d’un comté régional. Mon fromage préféré en accompagnement des canneberges est un bleu affiné et salé comme le roquefort.

 

Si vous n’aimez pas les canneberges, vous pouvez les remplacer par de juteux raisins rouges rôtis !

 

Pour : 25 – 30 canapés.     Temps de préparation : 30 – 40 minutes, plus marinade pendant la nuit.

 

Ingrédients colorés sur une planche à découper : clémentines, canneberges, roquefort, roquette, pain tranché, clous de girofle et poivre noir.

 

Ingrédients :

 

1 baguette fine

50g de beurre fondu

250g de roquefort émietté

100g de canneberges déshydratées

2 cuillères à café de sucre brun foncé

4 clous de girofle

6 clémentines, 3 à température ambiante pour le jus et 3 au frigo pour la garniture

Roquette (pour garnir chaque canapé et décorer le plateau.)

 

Préparation

Préparez les canneberges

 

Gros plan sur des clous de girofles, du poivre noir moulu et des canneberges sur une planche à découper en bois.

 

Deux options sont à votre disposition :

 

  • Si vous avez le temps, trempez les canneberges dans le jus de clémentine agrémenté de quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu, 2 cuillères à café de sucre brun foncé et les clous de girofle, couvrez et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, égouttez et réservez les canneberges marinées jusqu’à élaboration des canapés.

 

ou

 

  • Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement remplacer les canneberges par de la sauce aux canneberges.

 

Clémentines pressées à la main au-dessus d’un bol de canneberges

 

Préparez les canapés

 

Préchauffez le four à 160 ° C

Coupez la baguette en tranches fines et placez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez uniformément les deux faces des tranches avec un pinceau à pâtisserie (si vous n’en avez pas, versez le beurre fondu sur une face, tournez la tranche et faites de même sur l’autre face)

Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes selon votre four. Surveillez la cuisson afin d’obtenir une belle couleur dorée.

Une fois hors du four, laissez les tranches refroidir sur une grille jusqu’à utilisation.

 

Tranches de pain prêtes à être garnies.

 

Garniture

 

Égouttez les canneberges et retirez les clous de girofle.

 

Gros plan sur des canneberges marinées au jus de clémentine.

 

Émiettez un peu de roquefort sur chaque canapé

 

Canapés garnis de roquefort

 

Déposez les canapés sur le plateau ou la planche puis garnissez-les de quelques canneberges marinées, en en laissant volontairement tomber quelques-unes sur le plateau pour un effet naturel « parfaitement imparfait ». Remarque : Si vous utilisez de la sauce aux canneberges, garnissez chaque canapé d’une cuillère à café de sauce.

Garnissez d’une ou deux feuilles de roquette, en laissant à nouveau tomber quelques feuilles sur le plateau.

À l’aide d’un couteau tranchant, coupez soigneusement le zeste de clémentine en petits morceaux et déposez un ou deux morceau(x) sur chaque canapé.

Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et servez.

 

Canapé au roquefort garni de canneberges, roquette et zeste de clémentine

 

Canapé de fête au roquefort, canneberges marinées à la clémentine et roquette poivrée.

 

Canapés au roquefort faciles à préparer aux canneberges marinées à la clémentine et à la roquette.

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Écrit par... Dani

Dani

Salut, je m'appelle Dani et je suis une blogueuse food&lifestyle basée à La Clusaz. Je suis la plus heureuse du monde quand je suis sur Ia selle de mon vélo en été, et sur ma planche en hiver. J'aime créer de nouveaux plats pour les partager avec ma famille et mes amis !

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